El Queso Manchego Viejo LA JARABA es la máxima expresión del carácter de nuestra quesería. Con una curación que supera los 12 meses, este queso combina la tradición milenaria de la oveja manchega, mantenida pura desde sus orígenes, con los beneficios de nuestras instalaciones modernas que garantizan la máxima calidad en cada pieza. Utilizamos leche cruda de oveja, siguiendo un proceso de elaboración artesanal que respeta los tiempos de afinamiento necesarios para obtener un queso con personalidad única.

De sabor intenso y profundo, con notas picantes y de frutos secos, el Queso Manchego Viejo se caracteriza por su textura firme y algo granulosa, que se deshace en el paladar liberando matices complejos y persistentes. Su color marfil se acentúa con el tiempo, convirtiéndolo en un queso ideal para los paladares más exigentes. Este queso es perfecto para acompañar vinos tintos robustos, platos de caza, o frutos secos.