La bodega se situa al pie del viñedo
Gracias a esto, el transporte de la uva a bodega es mínimo. Permitiendo que la uva sea procesada con rapidez conservando todo su potencial.
Cosecha
Nuestro departamento de viticultura decide cada año y cada parcela el momento óptimo de vendimia. Las fechas aproximadas son finales de agosto para la uva blanca, y mediados de septiembre hasta mediados de octubre la uva tinta.
Fermentación pausadas
Posteriores fermentaciones pausadas con encubados largos, gentil ensamblaje y crianza en roble francés de las diferentes parcelas y variedades de la finca, dan como resultado vinos de guarda y crianza de gran evolución en botella con amable paladar.
Depósitos de hormigón
En estos depósitos los vinos entran los vinos ya ensamblados y nos permiten la sedimentación de los vinos recién elaborados, evitando de este modo el uso de filtros.
Barricas
Los vinos tintos pasan a barricas de roble francés para su crianza. Tras repetidos controles los vinos terminan su crianza realizando un ensamblaje por familias de barricas según tonelería, tostado y origen de la madera.
Embotellado y etiquetado
Últimas etapas del proceso donde el control de calidad es máximo para garantizar un buen redondeo del vino
Tempranillo
Es la variedad tinta más plantada y más representativa de España. La baja acidez asociada con el crecimiento a baja altitud se remedia mayormente mezclándola con uvas más ácidas, como la graciano. Es muy segura en el cuajado, muy sensible a plagas y enfermedades, y poco resistente a la sequía y a temperaturas altas.
Cabernet Sauvignon
Es una de las variedades más conocidas y plantadas en el mundo. Tiene mucha resistencia a plagas y a enfermedades. El perfil clásico que otorga tiende a ser el de vinos con buen cuerpo, muchos taninos y una acidez apreciable que contribuye a su potencial de envejecimiento.
Merlot
Es una de las variedades más plantadas en el mundo, pero a pesar de ello, es raro ver vinos elaborados solo con esta variedad por su complejidad tanto en viticultura como en su elaboración. Sus vinos suelen ir acompañados de Cabernet Sauvignon.
Graciano
Variedad española que está muy arraigada en el norte de España y es muy utilizada para ser ensamblada con vinos para crianzas muy largas, reserva o gran reserva. Sus aromas, peculiares y agradables, aportan finura a los vinos de mezcla que contienen esta variedad.
Sauvignon Blanc
De origen francés y muy plantada en todo el mundo. Produce un vino blanco refrescante y seco, que dependiendo del tipo de vinificación puedes obtener notable acidez y sabores fruta blanca y frutas tropicales.
