El enoturismo en España crece: claves del estudio FEV 2026
Hay viajes que empiezan mucho antes de hacer la maleta.
Empiezan cuando buscamos un lugar diferente para pasar el día, cuando queremos descubrir qué hay detrás de un producto que nos gusta o, sencillamente, cuando sentimos curiosidad por conocer de cerca aquello que normalmente solo encontramos servido en una mesa.
El vino lleva años abriéndonos esa puerta.
Pero el enoturismo en España está cambiando. Y los últimos datos publicados por la Federación Española del Vino (FEV) confirman algo que en Pago de La Jaraba conocemos muy bien: quien visita hoy una bodega no quiere limitarse a observar. Quiere conocer, probar, pasear, preguntar, aprender y llevarse algo que no cabe en una botella.
Quiere vivir el origen.
Por eso nuestras experiencias de enoturismo en Pago de La Jaraba parten de una idea muy sencilla: si aquí conviven viñedos, olivar, ovejas manchegas, bodega, quesería y almazara, ¿por qué enseñar solamente una parte?
El enoturismo en España ya es una actividad estratégica para las bodegas
La encuesta “Situación e impacto del enoturismo entre las bodegas FEV”, publicada en septiembre de 2026, permite comprobar cuánto ha evolucionado el sector desde el estudio anterior realizado en 2021.
Cerca del 60 % de las bodegas participantes lleva ya más de diez años desarrollando actividad enoturística y casi dos tercios tienen previsto seguir invirtiendo en ella. Es decir, hace tiempo que dejamos de hablar de una tendencia puntual. El enoturismo se ha convertido en una parte relevante de la estrategia de muchas bodegas españolas.
Y, a medida que las bodegas han evolucionado, también lo ha hecho el visitante.
Una visita convencional a las instalaciones continúa teniendo valor, por supuesto. Conocer una bodega, comprender la elaboración y catar el vino allí donde nace sigue teniendo algo especial.
Pero ahora queremos más.
La propia FEV detecta una oferta cada vez más especializada y personalizada, en la que a las visitas y catas tradicionales se añaden gastronomía, wine bars, eventos o actividades culturales y deportivas.
Del producto al lugar donde todo comienza
En Pago de La Jaraba siempre hemos pensado que para comprender de verdad un producto hay que acercarse a su origen.
Por eso resulta difícil explicar nuestros vinos sin hablar de nuestros viñedos. Igual que no podemos hablar de nuestros quesos sin conocer a nuestras ovejas manchegas, ni del aceite sin caminar entre los olivos y entrar después en nuestra almazara.
Todo está relacionado.
Y precisamente esa convivencia nos permite plantear algo poco habitual: reunir enoturismo, lacteoturismo y oleoturismo en una misma finca. Quien nos visita puede acercarse al mundo del vino, pero también descubrir cómo elaboramos nuestro Queso Manchego Artesano en nuestra quesería o cómo obtenemos nuestro aceite de oliva virgen extra. Pago de La Jaraba
No se trata de acumular actividades.
Se trata de comprender que todas cuentan una misma historia.
La historia de una finca en la que cada producto empieza mucho antes de llegar a la mesa.
Visitar es también comprender
Quizá ahí esté una de las claves del nuevo enoturismo.
Durante años hemos hablado mucho de enseñar bodegas. Nosotros preferimos hablar de comprender lo que sucede dentro de ellas y, sobre todo, fuera de ellas.
Porque el vino empieza en el campo.
El queso empieza en la ganadería.
El aceite empieza en el olivo.
Y cuando recorremos todo ese camino, la cata final adquiere otro significado.
Nuestra experiencia El origen de la excelencia responde precisamente a esa filosofía. El recorrido permite conocer la ganadería de oveja manchega, visitar la quesería, acercarse a la elaboración del AOVE, descubrir nuestro molino de viento y entrar en la bodega antes de terminar degustando vino, queso y aceite. Pago de La Jaraba
Cuando después llega el momento de probar, el visitante ya no tiene delante únicamente tres productos.
Conoce una parte de su historia.
Y eso cambia la forma de degustarlos.
Experiencias más completas para visitantes diferentes
Una de las conclusiones más interesantes del estudio de la FEV es la progresiva profesionalización del sector.
El 100 % de las bodegas participantes afirma ofrecer servicios enoturísticos durante todo el año y el 87 % declara estar disponible todos los días de la semana. Al mismo tiempo, los equipos dedicados a esta actividad han crecido respecto a 2021.
Tiene sentido.
Porque tampoco existe un único tipo de visitante.
Hay quien quiere descubrir por primera vez cómo se elabora un vino. Quien ya conoce el sector y quiere profundizar. Quien busca una escapada en pareja. Quien disfruta especialmente de la gastronomía. Quien viene con amigos. Quien quiere pasar unas horas en plena naturaleza. O quien desea convertir una visita en una experiencia mucho más completa.
Por eso nuestra oferta tampoco puede ser siempre la misma.
Hay experiencias orientadas a conocer toda la finca y otras en las que la gastronomía cobra un protagonismo especial. En Sabores & Delicias, por ejemplo, vinos, distintas curaciones de nuestro queso manchego artesano, AOVE e ibéricos se encuentran alrededor de la cata y el maridaje. Pago de La Jaraba
Y para quienes quieren adentrarse todavía más en Pago de La Jaraba, Paisajes del Sabor propone un recorrido por diferentes espacios de la finca acompañado por nuestros propios productos: vinos, quesos y aceites sirven para descubrir cada proceso precisamente allí donde sucede. Pago de La Jaraba
Distintas formas de visitar el mismo lugar.
Porque personalizar también significa entender que cada persona llega hasta aquí buscando algo diferente.
Una visita puede durar unas horas. Su recuerdo, mucho más
Hay otro dato de la encuesta que quizá explica mejor que ninguno por qué las bodegas están apostando cada vez más por el enoturismo.
El 93 % considera que esta actividad contribuye significativamente a la fidelización del visitante y a la posterior compra de vino. Además, casi la mitad de las bodegas participantes afirma que el enoturismo ya es una actividad rentable o muy rentable y otro 30 % espera que llegue a serlo a corto plazo. Encuesta_Enoturismo_Septiembre_…
Pero detrás del dato económico hay algo profundamente humano.
Conocer cambia nuestra relación con las cosas.
Una botella puede descubrirse en un restaurante, una tienda o una web. Pero si antes has paseado por el viñedo del que procede, has entrado en la bodega, has conocido parte del proceso y la has probado allí, probablemente esa botella deje de ser simplemente una referencia más.
Tiene un lugar asociado.
Un paisaje.
Una conversación.
Un momento.
Y eso es algo que difícilmente puede construirse únicamente desde un lineal.
Más visitantes y buenas perspectivas para los próximos años
Las bodegas encuestadas también observan una evolución favorable de la demanda: el 74 % ha incrementado sus visitantes respecto a tres años atrás y más del 90 % considera que el enoturismo continuará creciendo en los próximos años. Encuesta_Enoturismo_Septiembre_…
El visitante internacional también tiene un peso relevante, aunque muy diferente según cada bodega. Estados Unidos, Reino Unido, Francia y Alemania aparecen entre los principales países de procedencia citados en el estudio. Encuesta_Enoturismo_Septiembre_…
Todo ello habla de una oportunidad que va mucho más allá del vino.
Porque España tiene algunos de los mejores argumentos posibles para desarrollar un enoturismo con identidad propia: paisaje, gastronomía, cultura, patrimonio, pueblos, agricultura y una enorme diversidad vitivinícola.
El reto no consiste en inventar experiencias artificiales alrededor del vino.
Consiste en aprender a mostrar mejor todo lo que ya existe a su alrededor.
Más visitantes y buenas perspectivas para los próximos años
Las bodegas encuestadas también observan una evolución favorable de la demanda: el 74 % ha incrementado sus visitantes respecto a tres años atrás y más del 90 % considera que el enoturismo continuará creciendo en los próximos años. Encuesta_Enoturismo_Septiembre_…
El visitante internacional también tiene un peso relevante, aunque muy diferente según cada bodega. Estados Unidos, Reino Unido, Francia y Alemania aparecen entre los principales países de procedencia citados en el estudio. Encuesta_Enoturismo_Septiembre_…
Todo ello habla de una oportunidad que va mucho más allá del vino.
Porque España tiene algunos de los mejores argumentos posibles para desarrollar un enoturismo con identidad propia: paisaje, gastronomía, cultura, patrimonio, pueblos, agricultura y una enorme diversidad vitivinícola.
El reto no consiste en inventar experiencias artificiales alrededor del vino.
Consiste en aprender a mostrar mejor todo lo que ya existe a su alrededor.
El territorio no es un decorado
La encuesta también señala los deberes pendientes.
Las bodegas identifican como obstáculos la falta de una estrategia y un relato comunes, los problemas de gobernanza, la necesidad de personal cualificado y determinadas dificultades de conectividad y accesibilidad en las zonas rurales. La reflexión estratégica de la FEV apunta además hacia una mayor profesionalización, colaboración, generación de datos y visibilidad de la oferta. Encuesta_Enoturismo_Septiembre_… Encuesta_Enoturismo_Septiembre_…
Es importante.
Porque crecer no debería significar perder aquello que hace especial cada destino.
El campo no puede convertirse simplemente en el telón de fondo de una fotografía.
Una finca tiene ritmos, trabajos, estaciones, personas y procesos reales.
En Pago de La Jaraba queremos precisamente que esa realidad forme parte de la visita. También por eso nuestra forma de entender el enoturismo está estrechamente relacionada con nuestro modelo de sostenibilidad y economía circular: agricultura, ganadería y elaboración forman parte de un mismo sistema en el que intentamos aprovechar los recursos y cerrar los ciclos dentro de la propia finca. Pago de La Jaraba
No enseñamos un paisaje creado para recibir visitantes.
Enseñamos el lugar en el que trabajamos cada día.
El futuro del enoturismo está en hacer sentir el origen
Los datos de la FEV hablan de crecimiento, inversión y profesionalización.
Nosotros añadiríamos una palabra más: conexión.
Conexión entre quien elabora y quien disfruta.
Entre gastronomía y paisaje.
Entre tradición e innovación.
Entre aquello que vemos en una copa y todo lo que ha tenido que ocurrir antes para que llegue hasta ella.
Esa es nuestra manera de entender el enoturismo en Pago de La Jaraba.
Queremos que quienes vienen hasta nuestra finca prueben nuestros vinos, nuestros quesos y nuestros aceites. Pero, sobre todo, queremos que sepan de dónde vienen, conozcan a qué dedicamos nuestro tiempo y puedan descubrir el cuidado que existe detrás de cada proceso.
Porque una buena visita puede acabar con una cata.
Una gran experiencia consigue algo más difícil:
que cuando vuelvas a probar ese vino, ese queso o ese aceite, recuerdes dónde empezó todo.
Puedes descubrir todas nuestras experiencias de enoturismo, lacteoturismo y oleoturismo y elegir la forma en la que quieres vivir Pago de La Jaraba.
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