Viñedo y Bodega: Embotellando la historia y el paisaje
Siempre respetuosos con el medio, extraemos todo lo mejor de éste inmejorable terreno para encontrar nuestra propia identidad y dotar a nuestros vinos de una personalidad única.
Excelente concentración y expresión frutal de los vinos, fruto de las noches frescas y un largo ciclo vegetativo de la vid, herencia inmejorable del clima Mediterráneo Continental Templado y la altitud del viñedo, situado a 757 metros, que armoniza a la perfección con los toques minerales que aportan los suelos mayoritariamente calizos con notables núcleos de arcillas y margas nacidos en el Neóceno, Plioceno del Terciario, siendo notable la existencia de formaciones de dunas, actualmente fijadas por matorral bajo y pino que abrazan la bodega y los viñedos.
Pago de La Jaraba cuenta con una superficie de viñedo de 80 Has, de las cuales la variedad predominante es la Tempranillo, y el resto son Cabernet Sauvignon, Merlot, Graciano y Sauvignon Blanc.
Cultivo tradicional, en constante búsqueda de la calidad de la uva, premiando en todo momento calidad con respecto a cantidad. Podas restrictivas, despuntados, aclareos, vendimia en verde o el aporte nutricional del compost procedente de nuestras ovejas son algunas de las técnicas utilizadas que nos permiten encontrar la armonía entre tierra y fruto.