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Vinos de Pago:

¿Qué es un vino de Pago?

Se entiende por pago un entorno determinado, con características propias, cuyo nombre esta notoriamente ligado a los viñedos de los que se obtienen vinos con características cualitativas especiales, con una extensión no superior a un término municipal.


Los procesos productivos y de elaboración estarán sometidos a un sistema de calidad integral, que aseguraran la calidad desde la producción de la uva hasta la puesta en el mercado de los vinos. Toda la uva debe proceder de los viñedos ubicados en el pago, y será elaborada en el citado pago o en bodega próxima a él, siempre que la titularidad de la bodega sea del propio pago.


Debemos entender por tanto el Pago como un lugar-enclave de tierra situado en suelos de condiciones extraordinarias y con microclimas que favorecen el crecimiento de un determinado tipo de uva. Las uvas que crecen en estos pagos desarrollan una mejor calidad y potencian sus cualidades, dando lugar a vinos que se distinguen de los de otras zonas que les avecinan por su personalidad y estilo.

 
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